Аншовия
Jan 03, 2025
Остави съобщение
Аншовия
The anchovies are sliced, marinated, matured, and then marinated in olive or sunflower oil. While inosine breaks down and disappears during this time, the protein is broken down into amino acids, such as glutamate, through maturation. Therefore, it becomes an umami rich food. It also imparts saltiness. A small Количеството аншоа, добавено към италиански ястия като паста и пица, може да подобри Umami и да обогати аромата на ястия .
Съдържание на естествено глутамат (mg/100g): 630
Съдържание на естествено инозин (mg/1 0 0G): 0