Пъстърва Vs. Сьомга: Всичко, което трябва да знаете

Ако знаете имената само на две риби в света, те вероятно ще бъдат сьомга и пъстърва. Тези момчета са най-популярните риби на пазара. Те са и причината риболовът с муха – може би спортният риболов като цяло – да съществува. Хората са зарибявали пъстърва и сьомга в най-отдалечените кътчета на планетата, от Аржентина до Тасмания и много отвъд. Но какво прави един вид пъстърва срещу сьомга?

Това пъстърва ли е или сьомга и какво означава това?

Има много объркване около това известно рибено семейство. В това кратко ръководство можете да научите разликата между пъстърва и сьомга. Вижте как семействата си подхождат и кои са най-вкусните във всяка група.

Пъстърва срещу сьомга: Запознайте се със семейството

Може да очаквате „пъстърва“ и „сьомга“ да са някаква научна класификация. Изобщо не е така. Тогава дали е свързано с това къде живеят? не Имената всъщност са повече марка, отколкото биология. Например атлантическата сьомга е по-близка до кафявата пъстърва, отколкото други видове сьомга. Разгледахме пъстървата и сьомгата в Северна Америка по-подробно другаде. Засега ето грубо ръководство за това как всички те си пасват заедно:

Тихоокеански пъстърви и сьомги

Това е най-голямата група в Северна Америка. Включва пет различни вида сьомга (Chinook, Coho, Sockeye, Pink и Chum), както и двете най-разпространени пъстърви (Rainbow и Cutthroat). Те традиционно живеят по крайбрежието на Тихия океан и са често срещан улов от Аляска до Калифорния. В наши дни можете да намерите повечето от тях и в Големите езера.

Атлантическа пъстърва и сьомга

Това са "оригиналните" Пъстърва и Сьомга. Както подсказва името, атлантическата сьомга живее в Атлантическия океан и се появява както в Северна Америка, така и в Европа. Когато европейските заселници дойдоха в Америка, те нарекоха видовете, които откриха, на любимата си риба у дома. Те донесоха със себе си и кафява пъстърва, която не е местна за Северна Америка.

Символи

Може би никога не сте чували за Char, но всъщност това е най-широко разпространената група от всички тях. Чаровете са вид сьомга, които са специално проектирани да оцеляват при минусови температури. Те живеят в студени, северни води по целия свят. Повечето от тези в Северна Америка са в Канада и Аляска, така че американските риболовци не са склонни да ги срещат толкова много.

Кое е по-вкусно, пъстърва или сьомга?

Това е най-важният момент за много хора. Очевидно не всички имат еднакъв вкус. Някои сьомги имат по-добър вкус от някои пъстърви и обратното. Ето най-често срещаните видове за продажба в Северна Америка и как се сравняват като храна.

Дъгова пъстърва

По-голямата част от пъстървата за продажба в Северна Америка е дъгова пъстърва. Розовото месо е меко и деликатно и като цяло те са идеалният размер за сервиране по едно на човек. Дъговата пъстърва обикновено не е твърде "рибна". Понякога обаче може да има лек кален вкус, в зависимост от това къде е отгледан.

Стоманена пъстърва

Това всъщност е океанската версия на Rainbow Trout. Въпреки това, двата вкуса са малко по-различни. Животът в морето и различната диета придават на Steelhead малко по-свеж вкус, без никакъв кален привкус. Те също така имат по-тъмно и по-тлъсто месо, подобно на сьомгата.

Нерка сьомга

Нерка се счита за най-вкусната от тихоокеанските сьомги. Те са и най-скъпите. Тяхното месо е наситено червено, много по-тъмно от това на другите риби от семейството. Филетата от нерка са сред най-маслените, което им придава допълнителен вкус и им позволява да се готвят, без да изсъхват.

Чинук сьомга

Chinook също е първокласна храна за маса, съперничеща на Sockeye за много хора. Месото е по-меко от много други видове сьомга, с подчертано богат и маслен вкус. Има дори повече мазнини от Sockeye, но не е толкова тъмен. Chinook също е най-голямата сьомга, ако искате да устроите празник.

Атлантическа сьомга

Дивата атлантическа сьомга е твърде вкусна за собствено добро. Видът е бил прекомерен улов в продължение на десетилетия и сега е застрашен от изчезване в дивата природа. В наши дни почти цялата атлантическа сьомга се отглежда във ферми. Въпреки това е вкусно. Месото е по-меко и по-малко мазно от другите видове сьомга и се разпада на големи, влажни люспи при готвене.

И останалото!

Има много повече риби за избор. Повечето от тях са вкусни. Това, което трябва да избягвате, е Chum Salmon, което се смята за най-малко вкусното от групата. По принцип овъглените са много по-мазни (особено езерната пъстърва). Ако предпочитате мазната риба, вие сте за удоволствие. Ако не, може би е най-добре да се придържате към основна храна като пъстърва Steelhead и сьомга.