Очаквайте да видите повече калмари и по-малко сьомга нерка в менютата с промяна на климата

Любителите на морски дарове може да видят повече хумболтови калмари, но по-малко сьомга нерка в менютата на ресторантите в близко бъдеще поради изменението на климата.

Това е според ново проучване на изследователи от UBC, които са изследвали 362 менюта на ресторанта във Ванкувър от четири периода от време, обхващащи 1880 до 2021 г. Те са идентифицирали местно уловени видове в тези менюта и са определили предпочитаната температура на водата за всеки вид въз основа на предишни проучвания. След това изследователите взеха средна предпочитана температура за всички видове, идентифицирани за всеки от четирите периода от време, и установиха, че най-високата предпочитана температура се наблюдава в наши дни при близо 14 градуса по Целзий, с три градуса по-висока, отколкото през 1880 г., и почти пет градуса по-висока от най-ниската температура, изчислена през 1962 г.

Тези температури бяха свързани със съвременните температури на морската повърхност, които се увеличиха от около 10 градуса по Целзий през 1980 г. до 10,7 градуса през 2021 г.

„Ние се заехме да открием дали затоплянето на водите, дължащо се на изменението на климата, вече засяга това, което морските ресторанти сервират в своите менюта“, каза старши автор д-р Уилям Чеунг, професор и директор на Института за океани и рибарство на UBC. „Въпреки че не става въпрос за причина и следствие, нашите открития показват, че моретата около Ванкувър са се затопляли през изследваните периоди от време, така че видовете риби, които предпочитат по-топли води, са доминирали там. Вероятно те са били по-достъпни за улов за продажба и така че местните ресторанти с морска храна предлагаха повече от тези видове риба."

Калмари и сардини

Два вида се откроиха особено: хумболтови калмари, които разширяват територията си на север с повишаването на температурите на водата, и сардини, чийто улов е намалял от 40-те години на миналия век, но последните проучвания показват, че ще станат отново изобилни с по-топла вода в бъдеще. „Хумболтовите калмари не са нещо, което изобщо виждаме в менютата на ресторантите преди 90-те години, но виждаме, че сега са много по-често срещани, а сардините, които исторически са изчезнали в менюто с морски дарове, може да се върнат в бъдеще“, казва д-р Чеунг. Посетителите във Ванкувър могат да очакват да видят и двата вида по-често в менютата с морски дарове в близко бъдеще, добави той. „Знаем, че сьомгата не се справя добре в Британска Колумбия. Това означава, че местната сьомга може да бъде по-малко достъпна в близко бъдеще и е вероятно местните ресторанти да изберат други видове сьомга или други видове риба.“

Най-големите промени във видовете, открити в менютата, са настъпили от 1981 г. до 1996 г., в сравнение с 2019 г. до 2021 г., където видовете, предпочитащи по-топла вода, се срещат по-често в последно време. „Тогава са настъпили много от по-големите промени в температурата и това е и времето, когато някои от тези промени наистина започват да имат по-големи и по-очевидни ефекти върху рибните запаси“, каза д-р Чеунг. Екстремната морска гореща вълна, известна като „петното“, и необичайно горещото време от последните няколко десетилетия, водещи до промени в разпространението и изобилието на експлоатирани видове, може да са зад ускореното темпо, с което менютата с морски дарове се трансформират, каза той.

„Промените в климата вече засягат всички, не само рибарите, които ловят риба, но и хората, които ходят на ресторанти и ядат риба“, каза той. „Можем да очакваме да видим по-малко стабилна наличност на морски дарове, ако консумираме местен улов. Очаквайте, че може да не сме в състояние да получим еднакви морски дарове през цялата година или през цялото време.“

Други фактори, които не са свързани с климата, оказват влияние върху наличието на видове, които ресторантите трябва да обслужват, като риболовна дейност, аквакултури и вносни доставки. Изследователите се опитаха да обяснят тези несигурности по различни начини и изследването подчертава тенденция, която е свързана с промените в температурата на океана, казва д-р Cheung. „Като се имат предвид другите доказателства за това как рибата и риболовът реагират на изменението на климата, тенденцията, която открихме, вероятно също е свързана с променящите се океани.“

Менютата като източници на данни

Проучването подчертава полезността на алтернативните източници на данни, каза съавторът Джон-Пол Нг, студент от UBC и изследовател. Менютата също като цяло са безплатни и лесно достъпни онлайн, в сравнение с някои данни за риболова. „Хората ходят на ресторанти всеки ден. Мисля, че тегленето на границата от науката към нещо, което е много свързано с хората в реалния свят, е нещо, което проучването постига“, каза той.

Бъдещите проучвания биха могли да използват други неортодоксални материали, като готварски книги и дори картини от местни художници, които фокусират работата си върху океана, за да получат представа за променящото се разпространение на морския живот, добави той.

Проучването „Подпис на предизвиканите от климата промени в видовете морски дарове, сервирани в ресторантите“ е публикувано в списанието Environmental Biology of Fishes.