Защо сомът, някога много популярна риба, вече не се яде? Оказва се, че неправилно го обвиняваме.

Забелязали ли са любителите на рибата? Някога сомът беше най-често срещаната риба, продавана по пазарите, но сега е трудно да се намери навсякъде. Рибниците казват, че вече никой не ги яде и затова не ги зарибяват.

 

Защо месестият сом без кости изпадна в немилост? Всъщност този деликатес наистина ни липсваше, което е направо жалко. защо го казвам Ще разберете, след като прочетете това.

Какво е сом? Сомът е водно животно, принадлежащо към семейство Siluridae в разред Siluriformes. Има удължено тяло, сплескана глава и няма люспи. Тялото му е черно, синкаво-сиво или жълтеникаво-кафяво, с белезникав корем. Живее в реки, язовири, езера и езера, като се крие в тинята на дъното през деня и излиза през нощта, за да търси храна. Предпочита малки риби, скариди и трупове на водни животни, а също така яде жаби и миди.

 

Сомът е изключително питателен, като съдържанието на протеини достига близо 15%, а освен това е богат на минерали и микроелементи. Древни книги дори записват, че сомът е сравним с перката на акула, което го прави много подходящ за хора със слаба конституция за подхранване на телата им. В допълнение, сомът се счита за добра храна за насърчаване на лактацията и има ефект на подхранване на ин и кръв, попълване на ци, стимулиране на апетита и насърчаване на уринирането.

Защо хората започват да избягват сом, риба, известна с приятния си вкус и разумна цена? Ето основните причини:

Защо сомът вече не се яде?

• 1. Смята се за мръсно. Сомът е известен със своята издръжливост и издръжливост. Те не само не са взискателни към средата на живот, виреят в замърсени канавки, но се хранят и с разлагащи се животински трупове. Това води до натрупване на токсини в телата им. Затова хората се колебаят да ядат сом.

Всъщност това е погрешно схващане. Въпреки че сомовете наистина не са взискателни по отношение на околната среда и храната, те не са непоносими към изключително лошите условия. Ако могат да оцелеят, това означава, че са безопасни за консумация. Освен това повечето сомове, които ядем, са отглеждани във ферми, което ги прави още по-успокояващи.

• 2. Сомът се приготвя трудно.

Сомът живее на дъното на езера и има много силен землист вкус. Ако не се приготвят правилно, те могат да бъдат доста неприятни.

Освен това нашествието на египетския сом напълно разруши вътрешния пазар на сом. Нашите местни сомове са силно чувствителни към качеството на водата и са истински месоядни животни, обикновено тежащи около два килограма.

Египетският сом обаче е различен. Те могат да растат до около двайсет килограма, изцяло са черни на петна и въпреки че са годни за консумация, не се препоръчва, тъй като са много по-мръсни.

• 3. Покрити със слуз

Сомовете са не само сравнително грозни, с липса на визуална привлекателност в сравнение с други риби, но също така имат много слуз по цялото си тяло. Когато ги докоснете, те оставят жилави остатъци, което ги прави неапетитни само за гледане.

В сравнение с други, по-разнообразни видове риби, хората постепенно са спрели да избират да ядат сом, избирайки вместо това лаврак, змийска глава и бял амур.

 

Като цяло нашият роден сом не е мръсен и е богат на протеини и мазнини, както и на много основни хранителни вещества като калций, фосфор и желязо, които се усвояват лесно от тялото. Можете да ги приготвите по следните методи.

Как да приготвите сом вкусно

• 1. Пикантен сом (задушен сом) Пригответе лук, джинджифил, чесън и сушени люти чушки. Сомът, нарязан на малки парчета, се поставя в купа. Добавете вино за готвене, сос от стриди, сол и други подправки, разбъркайте добре и мариновайте за половин час. След това добавете царевично нишесте и отново разбъркайте добре. Загрейте олио в тиган, запържете лука, резенчетата джинджифил и резенчетата чесън, докато се ухаят. Добавя се сомът и се запържва до златисто кафяво от двете страни. Добавете подходящо количество вода и гореща основа. Оставете да заври и оставете да къкри пет минути.

• 2. Задушен сом Приготвянето на пара запазва оригиналния вкус на рибата. Измийте сома, нарежете на парчета или парчета, мариновайте за половин час, поръсете с нарязан лук и след това го сварете на пара до готовност. Полейте с горещо олио, добавете сол и лек соев сос и е готово за сервиране.

• 3. Каша от сом (супа)

Сомът се нарязва на хапки и се сварява с ориза на каша. Това е страхотен метод, тъй като вкусът на сома ще влее кашата, правейки я още по-вкусна.

Ако предпочитате супа, сомът се нарязва на филийки, добавя се киселото зеле и се вари една минута, след като водата заври. Този метод води до месо от сом, което е дъвчащо и подскачащо, много вкусно.

 

Затова нашият местен сом е доста вкусен. Изберете жълтеникаво-кафявия тип. Освен варене на пара, задушаване и приготвяне на овесена каша, можете също да печете сом на скара, да запържите сом-на тиган, да задушите сом с тофу или да задушите сом с патладжан, като всички те имат прекрасен вкус.