Какво е риба тон?
Рибата тон е една от най-консумираните риби в света. Принадлежи към подгрупа на семейството на скумрията и се състои от 8 вида, които се различават по цвят и размер. Рибата тон е номадски вид и се среща в световните океани. Може да се консумира пресен или консервиран. Филето от риба тон обикновено се яде сурово или запечено и леко подправено, докато консервираната риба тон се готви предварително за дълго време и често се сервира обилно облечена.
Петте основни вида риба тон
Скипджак
Латинско име:Katsuwonus pelamis
Максимално тегло:35 кг
Отличителни черти:Всъщност не е част от рода Thunnus, но е свързан вид.
Суперсила:Има най-бързата скорост на възпроизвеждане и най-големите запаси от всички риби тон.
Използвайте:Консерва/консерва
Албакор
Латинско име:Thunnus alalonga
Максимално тегло:60 кг
Отличителни черти:Дълги гръдни перки.
Суперсила:Има високо протеинова диета: яде само октоподи и калмари.
Използвайте:Пресни и в кутии. Албакорът, консервиран в зехтин, е вкусен в салати.
жълтоперка
Латинско име:Thunnus albacares
Максимално тегло:175 кг
Отличителни черти:Ярко жълти перки и перки.
Суперсила:В източната част на Тихия океан, близо до западния бряг на Централна Америка, жълтият тон и делфините излизат заедно. Стадата риба тон плуват на около 100 до 150 метра под стадата делфини. Причините за това не са напълно разбрани.
Използвайте:Пресни, консервирани/консерви. Мекият вкус на Yellowfin го прави страхотен под формата на пържола.
Синя перка
латински имена:Атлантически червен тон,Thunnus thynnus; тихоокеански червен тон,Thunnus orientalis; Южен червен тон,Thunnus maccoyii
Максимално тегло:700 кг
Отличителни черти:Великанът сред рибата тон. Въпреки това расте много бавно и не се размножава, докато не достигне напреднала възраст.
Суперсила:Той е голям и бърз като малка кола.
Използвайте:Сашими/суши
Към 2021 г. има само два риболова на червен тон, които отговарят на строгите стандарти за устойчив риболов, определени от MSC, и техният улов е достъпен само в Япония и Франция.
Голямо око
Латинско име:Thunnus obesus
Максимално тегло:210 кг
Отличителни черти:Големи очи.
Суперсила:Денонощен вертикален мигрант: в течение на един ден може да премине дълбочини до 500 метра. Слоят мазнина, който се образува, за да го предпази от студ, поддържа месото му сочно.
Използвайте:Сашими, "бяло говеждо"
