Какво е глазурата

Какво е замразената глазура от морски дарове?

   Тънкият слой от лед остъклява върху замразени морски дарове (напр. Риби, калмари и миди) се нарича глазура. Образувана чрез пръскане или потапяне на морски дарове по време на замръзване, тя служи за ключови цели:

Брави във влага, предотвратяване на дехидратация и загуба на тегло по време на съхранение.

Блокира кислород, забавяне на окисляването и мастната граняса, за да се запази свежестта.

Предотвратява изгарянето на фризера, предпазвайки текстурата от увреждане на ледения кристал.

Удължава срока на годност, поддържане на външен вид и вкус.

Значението на глазурата

   Glaze е незаменима част от търговията с замразени морски дарове. Разумният контрол на съотношението и процеса на остъкляване на лед може не само да гарантира качеството на продукта, но и да удължи срока на годност на продукта.

   Замразените морски дарове трябва да се транспортират на -18 градус или по -ниска, така че ролята на глазурата:

Действа като термичен буфер, забавяйки се температурните промени

Предотвратяване на дехидратация (суха загуба) и изгаряне на фризера

Защита на физическата цялост и намаляване на транзитните щети

Блокиране на кислород за забавяне на окисляването и растежа на микробите