Ribbonfish Science: 5 забавни факта за Ribbonfish

Днес ще говорим за риба риба, един от четирите основни морски продукта в моята страна. Ribbonfish се нарича още ribbonfish, назъбена ribbonfish, а в Qingdao и Rizhao те се наричат ​​"mian fish". Телата им са сребристо-сиви и най-отличителната им черта е дългото им плоско тяло, дори вътрешните им органи са сплескани. Ribbonfish, заедно с големия жълт краакер, малък жълт краакер и калмари, са известни като четирите основни морски продукта на Китай.

Местообитание на риба риба

Ribbonfish са разпространени главно в топлите и тропически морета по целия свят и са вид речни риби. Те обикновено обитават води с дълбочина 60-100 метра, като мигрират към по-плитки води, за да хвърлят хайвера си. Въпреки малкия си вид, те всъщност са много свирепи месоядни риби. Когато са неподвижни, лентовите риби стоят изправени с вдигнати глави, като поддържат равновесие чрез движение на гръбните и гръдните си перки. След като забележат плячка, те огъват телата си, бързо размахват гръбните си перки и бързо се нахвърлят върху плячката си. Основната им диета включва крил, сафрид и дори се занимават с канибализъм.

Хранителна стойност на Ribbonfish

Ribbonfish е много питателна, съдържа протеини, мазнини, фосфор, желязо, калций и витамини B1 и B2. Въпреки че е с високо съдържание на мазнини, той се състои предимно от ненаситени мастни киселини, включително DHA и EPA. DHA, известна като "златото на мозъка", помага за подобряване на здравето и интелигентността на мозъка; EPA действа като средство за почистване на кръвоносните съдове, като помага за предотвратяване натрупването на мазнини в кръвоносните съдове и по този начин предотвратява сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане. Освен това в рибата е открит естествен компонент, наречен 6-тиогуанин, който може да има противоракови свойства.

Методи за готвене на Ribbonfish

Ribbonfish е не само крехка, но и универсална в методите за готвене, включително варене на пара, задушаване, пържене, пържене на тиган и задушаване. Различните региони също имат различни регионални специалитети, като риба панделка, увита в месни пайове в Пекин, пържена риба панделка в Шанхай, пикантна риба панделка в Съчуан, риба панделка на пара в Джоушан и риба панделка, приготвена в железен съд в Североизточен Китай.

Защо рибата винаги е замразена?

Трудно е да се купи жива риба риба на пазара, тъй като те обикновено живеят във води с дълбочина около 60 метра и са свикнали с високото налягане на морската вода. Когато рибата се хване бързо, външното налягане намалява, което кара рибата вътре да се разширява бързо поради промяната на налягането (подобно на декомпресионна болест при водолази), което води до смърт в рамките на два часа след изваждането на повърхността. За да се избегне това, рибата ще трябва да бъде поставена в професионален контейнер под налягане, което би довело до прекалено високи транспортни разходи. Ето защо рибата риба обикновено се замразява веднага след улавяне, което не само намалява разходите, но и до голяма степен запазва нейния вкус и хранителни вещества.

Как да изберем прясна риба риба?

Първо погледнете хрилете. Хрилете на прясната риба обикновено са червени, постепенно почерняват с времето, така че никога не купувайте риба с почернели хриле. Второ, погледнете очите. Пресните ленти обикновено имат пълни, изпъкнали очи с ярка, чиста бяла склера; докато остарелите лентички имат хлътнали, замъглени-очи. Накрая разгледайте тялото и люспите на рибата. Пресните лентички имат сребристо-бяло тяло с относително непокътната сребърна мембрана и люспите не падат лесно. От друга страна, непрясната риба риба ще има жълтеникава повърхност поради окисляване на маслото и люспите ще падат лесно при допир.

Видове лентови риби

Обикновените лентови риби на пазара се разделят на жълтооки и чернооки, главно в зависимост от техния произход. Чернооките лентови риби идват предимно от северната част на моята страна, като Zhoushan в Zhejiang и Dalian в Liaoning; докато рибата с жълти очи идва главно от южната част на моята страна, като Южнокитайско море. Внесените лентови риби от Филипините също са предимно жълтооки. Що се отнася до вкуса, чернооката риба е по-малка от жълтооката, но има повече месо и по-мека миризма на риба, което я прави подходяща за варене на пара; докато рибата с жълти очи има по-дебела кожа, което ги прави по-подходящи за задушаване или дълбоко{11}}пържене.

Бъдещето на Ribbonfish

Въпреки че през последните години уловът на лентички показва низходяща тенденция от 1,1868 милиона тона през 2010 г. до 908 500 тона през 2019 г., учените проучват как да култивират изкуствено лентички. Тъй като лентовите риби имат навика да мигрират от дълбоки-морски реки към плитки-морски зони и тъй като те участват в канибализъм, създаването на подходящо местообитание е много трудно. През 2017 г. Изследователският институт по рибарство в Жоушан успешно поддържа рибата жива в изкуствена среда за повече от два месеца, което постави добра основа за бъдещи изследвания.