Описание

Скумрията Saba има богат и подчертан вкус, а месото е люспесто и влажно. Външните ленти от тъмно месо със силен вкус по средната линия могат да бъдат изрязани за по-мек вкус. Суровата риба изглежда сивкава и мазна, но се стяга и става почти бяла до бежова при готвене. Кожата на прясната риба трябва да има хубав блясък, а очите да са светли и вдлъбнати. Малки люспи покриват цялото тяло и придават на кожата кадифена текстура. Отличителният цвят на Saba бързо започва да избледнява, след като рибата умре.

Приложение

Носи силен вкус с твърда и мазна текстура. Полезен е за нашето здраве поради богатото си съдържание на омега-3 мастни киселини. Най-добрият начин да ги приготвите е да ги печете, печете, опушите или печете на скара, тъй като скумриите Saba са естествено мазни и се изпаряват по време на готвене. Силният вкус на скумрия Saba е добър материал за приготвяне на кисели, плодови и пикантни сосове.

Опаковане и обработка

Повечето тихоокеанска скумрия обикновено се обработват във фабриката (замразена на сушата) или на лодка (замразена в морето). Обикновено качеството на замразеното море е по-добро, защото то се замразява директно, когато рибата е още жива.

Има два вида Land Frozen, IQF (индивидуално бързо замразено) и BQF (насипно бързо замразено).