Паламуд (скумрия тон)

Euthynnus affinis,скумрия тон, малък тон, вълнообразен скок тон, kawakawa или tongkol е вид лъчеперка костна риба от семейство Scombridae или семейство скумрия. Принадлежи към племето тунини, по-известни като рибите тон. Това е индо-тихоокеански вид, който се среща от Червено море до Френска Полинезия.

Хранителна стойност

Паламудът има високо съдържание на протеини, богат на ненаситени мастни киселини, богат на витамини и минерали и други хранителни вещества, което помага за поддържане на здравето на мускулите, костите и други телесни тъкани, полезно е за здравето на сърцето, помага за намаляване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта, намалява риска от атеросклероза, също така играе важна роля в поддържането на имунната система, здравето на костите, зрението и нервната функция ‌.

Стил на готвене

Месото на паламуд е вкусно, особено през май, и е толкова сладко, че е идеално за сашими.

Плато със сашими от паламуд: Нарежете паламуда на филета, изпечете на скара върху дървени въглища, докато се овъгли, след което бързо охладете в ледена вода. Извадете го и го нарежете плоско. Добавете нарязан лук и други съставки. Вкусете вкусно.