Защо рибата е замразена?

Ribbonfish е един от четирите основни морски продукта в моята страна. Наричат ​​я още риба риба, назъбена риба риба, а в Кингдао и Рижао е известна като „миан риба“. Тялото му е сребристо-сиво и най-отличителната му черта е дългото плоско тяло, дори вътрешните му органи са плоски. Ribbonfish, заедно с големия жълт краакер, малък жълт краакер и калмари, се считат за четирите основни морски продукта на Китай.

Навици на Ribbonfish

Ribbonfish са разпространени главно в топлите и тропически морета по целия свят и са вид речни риби. Те обикновено обитават води с дълбочина 60-100 метра, като мигрират към по-плитки води, за да хвърлят хайвера си. Въпреки малкия си вид, те всъщност са много свирепи месоядни риби. Когато са неподвижни, лентовите риби държат телата си вертикално с глави нагоре, като поддържат баланс чрез движение на гръбните и гръдните си перки. След като забележат плячка, те огъват телата си, бързо размахват гръбните си перки и се нахвърлят върху плячката си. Основната им диета включва крил, сафрид и дори се занимават с канибализъм.

Хранителна стойност на Ribbonfish

Ribbonfish е много питателна, съдържа протеини, мазнини, фосфор, желязо, калций и витамини B1 и B2. Въпреки че рибата е с високо съдържание на мазнини, тя се състои предимно от ненаситени мастни киселини, включително DHA и EPA. DHA, известна като "златото на мозъка", помага за подобряване на здравето и интелигентността на мозъка; EPA действа като средство за почистване на кръвоносните съдове, като помага за предотвратяване натрупването на мазнини в кръвоносните съдове и по този начин предотвратява сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане. Освен това в рибата е открит естествен компонент, наречен 6-тиогуанин, който може да има противоракови свойства.

Методи за готвене на риба панделка

Рибата е не само крехка, но може да се приготви и по различни начини, като варене на пара, задушаване, дълбоко-пържене, пържене на тиган, задушаване и др. Различните региони също имат различни специалитети, като риба панделка, увита в пайове с месо в Пекин, пържена риба панделка в Шанхай, пикантна риба панделка в Съчуан, приготвена на пара риба панделка в Джоушан и риба панделка, приготвена в железен съд в Североизточен Китай и др.

Защо рибата винаги е замразена?

Трудно е да се купи жива риба риба на пазара, тъй като те обикновено живеят във води с дълбочина около 60 метра и са свикнали с високото налягане на морската вода. Когато рибата се хване бързо, външното налягане намалява, което кара рибата вътре да се разширява бързо поради промяната на налягането (подобно на декомпресионна болест при водолази), което води до смърт в рамките на два часа след изваждането на повърхността. За да се избегне това, рибата ще трябва да бъде поставена в професионален контейнер под налягане, което би довело до прекалено високи транспортни разходи. Поради това рибата обикновено се замразява веднага след улавянето, което не само намалява разходите, но и до голяма степен запазва нейния вкус и хранителни вещества.

Как да изберем прясна риба риба?

Първо проверете хрилете. Хрилете на прясната риба обикновено са червени, но постепенно почерняват с времето, така че никога не купувайте риба с почернели хриле. Второ, погледнете очите. Пресните ленти обикновено имат пълни, изпъкнали очи с чиста, ярко бяла склера; докато остарелите ленти имат хлътнали, замъглени и мътни очи. Накрая погледнете тялото и люспите. Прясната риба риба има сребристо-бяло тяло с относително непокътната сребърна мембрана и люспите не падат лесно; докато остарялата риба риба ще има жълтеникава повърхност поради окисляване на маслото и люспите лесно ще паднат.

Видове лентови риби

Най-често срещаните видове лентови риби на пазара са жълтооки и чернооки, главно в зависимост от техния произход. Чернооките лентови риби идват предимно от северната част на моята страна, като Zhoushan в Zhejiang и Dalian в Liaoning; докато рибата с жълти очи идва главно от южната част на моята страна, като Южнокитайско море. Внесените лентови риби от Филипините също са предимно жълтооки. Що се отнася до вкуса, чернооката риба е по-малка от жълтооката, но има повече месо и по-мека миризма на риба, което я прави подходяща за варене на пара; докато рибата с жълтооки очи има по-дебела кожа, което ги прави по-подходящи за задушаване или дълбоко{11}}пържене.

Бъдещето на Ribbonfish

Въпреки че уловът на лентички намалява през последните години, от 1,1868 милиона тона през 2010 г. до 908 500 тона през 2019 г., учените проучват как да култивират изкуствено лентички. Тъй като рибата мигрира от дълбоки-морски реки към плитки-морски зони и тъй като са склонни към канибализъм, създаването на подходящо местообитание е много трудно. През 2017 г. Изследователският институт по рибарство в Жоушан успешно поддържа рибата жива в изкуствена среда за повече от два месеца, поставяйки добра основа за бъдещи изследвания.