Какво представлява Сушеният настърган паламуд

Сушен настърган паламуд

   Сушеният настърган паламуд, подправка, направена от сушени люспи от паламуд, не съдържа -добавки и е естествено питателна. Рибата обикновено се готви и след това се пече до съдържание на влага под 15%. Докато е още сух, след това се съхранява на хладно и тъмно място, докато плесеняса, и накрая се настъргва на дървени стърготини-като люспи. Сушеният настърган паламуд е отлична подправка за ястия. Те допълват прекрасно ориз, тофу и супи, като често добавят нотка на вкус. В японската кухня сух настърган паламуд може да се намери във всичко - от салати и супи до ръчни рула и сосове.

 

   Сушеният настърган паламуд е основна съставка в японската кухня, също толкова важна, колкото пилешката супа в китайската кухня и телешкия бульон в западната кухня. Сушеният настърган паламуд се прави от редки дълбоководни-люспи от паламуд, които се пекат и сушат многократно, преди да бъдат нарязани на тънки люспи и опаковани за употреба.

Често се използва в японската кухня, в супи и се поръсва върху ястия. Използва се и като гарнитура или пълнеж на хляб и сладкиши в печива и в китайски ястия като готварска тенджера, супа и салати. Сухият паламуд често се нарязва на люспи в японската кухня и се използва за приготвяне на даши. Като алтернатива може да бъде прясно избръснат с ренде и поръсен върху такояки, хирошимаки, окономияки или ориз.