Какви са разликите между IQF и BQF?

IQF е съкращението на индивидуалните бързо замразени, известни още като единично замръзване. Той използва технологията за замразяване за замразяване на храната една по една и бързо при температура -30 градус -40 степен. Извършва се на три етапа. Първият е препроцес. Преди замразяване продуктите трябва първо да се подлагат на препроцеси като почистване или обработка на рязане. Тази процедура гарантира качеството на продукта на самия начален етап и дори може леко да удължи срока на годност. Втората стъпка е да започнете обработката. Продуктът ще бъде поставен на конвейерната лента и ще бъде изпратен в зоната за замръзване. Като цяло зоната на замръзване обикновено използва течен азот или въглероден диоксид за замръзване. Зоните за замразяване на различни устройства варират. Поредното замразяване, поради сравнително бавната скорост на замръзване, ще доведе до образуване на големи ледени кристали вътре в храната, което ще доведе до кашиста текстура. Скоростта на замръзване на IQF е изключително бърза, има малко влияние върху храната и може добре да запази текстурата и аромата на храната. След като излезете от зоната за замръзване, преминете към третата стъпка, която е и последната стъпка, за да съберете и пакетирате отделните елементи за съхранение.