Каква е разликата между морски и замразени морски дарове?

Морските замразени морски дарове ще бъдат в процес, след като бъдат уловени. Това ще бъде по-свежо, по-хранително и по-вкусно! Въпреки че са замразени продукти, хардуерните изисквания на кораба са по-високи и разходите за обработка също са високи. Така морските замразени морски дарове ще бъдат по-скъпи от морските дарове, замразени от сушата.

Резултатите показаха, че замразените от морето и замразените суши имат ефект върху свежестта на съхранение на морски дарове. С удължаването на времето за съхранение, стойността на TVB-N, съдържанието на хистамин и стойността на TBA на морски замразени морски дарове бяха по-ниски от тези на замразените в сушата. Докато сензорният резултат, задържането на вода, разтворимостта на солта на актиомиозин, активността на Ca2+-ATPase и съдържанието на сулфхидрил в морски замразени морски дарове са били по-високи от тези при замразените в сушата, а процентът на спад е по-бавен от този на замразените от сушата морски дарове. Технологията с морско замразяване не само удължава времето за съхранение на морските дарове, но и осигурява свежестта на месото му по време на съхранение.

Въз основа на замразени в морето и замразени от сушата, има GG; замразени варени&;, GG; замразени сурови GG; и" замразени редки" ;.

【Замразени варени】

Вземете уловените морски дарове, сварете ги в морска вода и след това бързо ги замразете при ниска температура без лед! След бланширане и готвене, морските дарове се измиват директно - черупки / вътрешностите се отстраняват (не е необходимо) - попарени - замразени / замразени. Когато морските дарове са пресни и пълни, те се приготвят в морска вода и се замразяват на много ниска температура, което перфектно запазва вкуса на месото с висока пълнота и прясно месо." Напълно сготвено. Замразени в морето" е етикетът върху опаковката на вносни морски дарове.

Неговите предимства са лесни за запазване, често срещани, могат да се внасят цели, лесни за поддържане на външен вид целостта, прясно месо, времето за готвене е кратко. Готвеното замразяване е един от често срещаните и стабилни начини за лечение на морски дарове. Качеството на някои морски дарове не е подходящо за сурово замразено, трябва да се готви замразено, за да се поддържа най-добрият вкус. Особено черупчести като скариди, раци, омари и черупчести, в допълнение към пресните, главно за варено замразена обработка. Тъй като суровото замразяване може да доведе до дисбаланс между вътрешната и външната страна на клетъчната стена, свиването на месото влияе на вкуса. Много сашими, които ядем ежедневно, са варени и замразени, а не сурови, като арктически черупчести. Често приготвени замразени вносни морски дарове и арктически скариди, хляб раци, кралски раци, омари и така нататък.

【Замразени рядко】

А именно бланширайте, ще уловите морските дарове (черупчести) с бланш с морска вода и след това бързо ниска температура без замразяване на лед! Често срещани бланширащи замразени миди от морски дарове, други миди, смарагдови охлюви и др. Новозеландските миди са около 90% узрели, така че трябва да ги приготвите, преди да ги изядете.

【Замразени сурови】

Сурови морски дарове директно замразяване при ниска температура! Повечето риби и морски дарове могат да бъдат замразени сурови. Предимството на суровите замразени морски дарове е, че те се приготвят по различни начини. Той има повече възможности за готвене, без да се обработва и готви. Но често се предлага в лед и без кубчета, а суровите замразени морски дарове с лед се готвят по-дълго. Сурови, лиофилизирани, замразени, без лед морски дарове с твърдо тегло дават на клиентите най-доброто изживяване при консумация.

Преди размразяване на суров замразен омар

След размразяване суровият замразен омар беше възстановен до първоначалната си свежест (Снимка на истинското нещо)

【Замръзнали мъртви】

Някои малки риболовни лодки, тъй като корабът не разполага с модерно хладилно оборудване, могат да добавят само лед, за да поддържат нискотемпературното състояние на морските дарове, съчетано с дълго време риболовни морски дарове, не могат да се върнат навреме. Морските дарове могат да се транспортират от професионални транспортни кораби, което е трудно да се поддържат пресни морски дарове в процеса и е лесно да се причини влошаване на морската храна. Но има и част от пресни, замразени парчета морски дарове, от външния вид не е лесно да се различи, след размразяване дали пресни с един поглед.