Калмарите са изчерпани – има ли още такива, които можете да ядете?

Iпечени на скара цели от Джейми Оливър, пържени със сол и черен пипер от Нигела и вероятно спирализирани от сестрите Хемсли. В океаните има 300 различни вида, вариращи от колосалния калмар, който има най-големите очи от всички същества на планетата, до калмара вампир, чиито осем ръце се вият като черна пелерина. Въпреки нарастващата популярност, калмарите са класифицирани като незащитени видове и в момента не подлежат на квотни ограничения – но методите, използвани за улавянето им, могат да окажат въздействие върху други видове. Нови рейтинги, изготвени от Ръководството за добра риба на Обществото за опазване на морската среда, показват, че някои видове трябва да се консумират рядко или изобщо да не се ядат. И така, кои калмари са най-устойчиви? Ето нашето ръководство за калмари за консумация...

Най-разпространеният вид, който се яде в Обединеното кралство, кацнал главно в Шотландия и уловен в североизточната част на Атлантическия океан с дънен трал с видра, голяма мрежа с форма на конус, теглена през морското дъно; или джиг, кука за захващане на въже, дръпната във водата, за да улови калмара, обикновено през нощта. Според Ръководството за добра риба това „не е добър избор на устойчива риба за ядене и трябва да се яде само от време на време“. Ако го направите, „заложете на калмари от по-малък риболов, вземайки атлантически и европейски калмари като прилов, или целеви риболов, използващ джигинг с ниско въздействие, като Sennen Cove в Корнуол“, казва мениджърът на MCS Good Fish Guide Бернадет Кларк, която актуализира най-новия оценки.

Най-устойчивият калмар от всички, уловен в северозападната част на Тихия океан и считан от Международния съюз за опазване на природата за вид, който предизвиква най-малко безпокойство. „Риболовът с джиг е слабо въздействащ“, обяснява Кларк. „Прави се оценка на запасите и то по-регулирано. Излезте и яжте японски летящи калмари!

Най-уловените видове калмари в света, заедно с аржентинската къса перка. Уловени главно в източно-централния Тихи океан чрез широкомащабен промишлен джигинг с използване на леки примамки, които могат да се видят от космоса. „Трябва да се яде само много, много от време на време“, казва Кларк.

„Ловят се с мрежи гъргър [големи мрежи] или джиг във водите край Аржентина и Фолклендските острови“, казва Кларк за калмарите, които са обект на един от най-големите риболовни райони в света. „Риболовът се извършва в открито море, където е по-трудно да се регулират огромни флоти от Аржентина, Тайван, Китай, Република Корея и Испания.“ С други думи, избягвайте.

Разпространени в Червено и Арабско море и съставляващи до 90 процента от уловените калмари край Тайланд, индийските калмари все още предстои да бъдат оценени от Good Fish Guide с оценки, очаквани в началото на 2017 г. „Индийски калмари, уловени в западната част на Индийския океан с кука и въдица е малко по-устойчив от джиг", отбелязва Кларк. „Но няма налична текуща оценка на запасите.“