Метод за обработка на морски дарове

Seafrozen and Landfrozen are the main methods of seafood freezing processing. Primarily distinguished by where and how quickly the freezing process occurs. These differences significantly impact the quality and texture of the seafood.

Депутат

Определение: Морските дарове се запазват с лед или хладилник след улов, след което се транспортират до сухопътни преработвателни инсталации за замръзване .

Основни характеристики:

• Забавено замръзване: Замразяването може да се случи дни след прибиране на реколтата, което води до постепенно намаляване на свежестта .
• Стандартно замразяване: Обикновено замразено на -18 градус до -25 градус, образувайки по -големи ледени кристали, които могат да повлияят на текстурата .
• Рентабилен: По-достъпно за консумация на масови пазари .

Seefrozen

Определение: Seafood се подбира и замръзва директно на риболовния съд малко след улавяне .

Основни характеристики:

• Незабавно замръзване: Замразено в рамките на часове след улавяне, запазване на върховата свежест .
• Разширена технология: Използва индивидуално бързо замразяване (IQF) или блокиране на замразяване, за да сведе до минимум увреждането на ледения кристал на клетъчните структури .
• Превъзходно качество: Размразената морски дарове запазва текстура и аромат близо до прясно, с минимална загуба на хранителни вещества .