Махи махи

   Махи-махи, научно наименование: Coryphaena hippurus, е пелагична мигрираща риба, принадлежаща към два тясно свързани вида. Тялото му е удължено и странично свито, високо отпред и стеснено към задната част; мъжките имат костен ръб на главите си, докато женските имат почти квадратна глава и гръб. Максималната дължина на тялото може да достигне 2,1 метра. Повърхността на тялото му притежава клетъчен слой на ириса, който може да променя цвета си чрез свиване и разширяване; когато е спокоен, той е сребристо-син, става златисто-зелен с вертикални ивици, когато е развълнуван, и избледнява до сивкаво-кафяв след смъртта.

   Mahi-mahi са широко разпространени в тропически и субтропични води по целия свят, като обикновено обитават повърхностни води и предпочитат да се събират в сянката на носещите се отломки. Те се хранят с дребни риби и безгръбначни, бързи плувци и ненаситни ядящи, като консумират до 20% от телесното си тегло дневно. Южното Жълто море до северното Източнокитайско море е мястото им за зимуване и те мигрират към брега, за да хвърлят хайвера си през пролетта. Месото им е вкусно, което ги прави мишена за морски и търговски риболов; на Хаваите те се наричат ​​„махи-махи“.

Младите махи-махи могат да бъдат открити целогодишно-във води с температура 28 градуса по Целзий (82 градуса по Фаренхайт), с по-висок брой през пролетта и есента. Mahi-mahi обитава предимно повърхностни води. Суровото месо е сивкаво-бяло и става привлекателно бяло при готвене. Има мек вкус и няма рибен вкус.