Златният помфрет е нежен и блика от сок, тайна за неговия вкус

На пазарите за морски дарове често виждаме вид риба, наречена златен помфрет. Неговите ярки златисти люспи и елегантна поза за плуване предизвикват любопитството на хората относно произхода му.

Златният помфрет, научно известен като *Caryota ovata*, принадлежи към разред Perciformes, семейство Carangidae и род *Caryota*. Известен е още като жълт помфрет или златен помфрет. Името "златен помфрет" идва от външния му вид. Тялото му е странично свито и с овална-форма, блещукащо със златист блясък на слънчева светлина. В комбинация с приликата си с традиционния помфрет, той спечели името "златен помфрет".

Golden pomfret е топла{0}}водна, средно-до-високо-риба, която предпочита да обитава райони с добро течение и чиста вода. Те имат определен диапазон на толерантност към температура и соленост, като обикновено процъфтяват във води с температури между 22 градуса и 28 градуса и соленост между 16‰ и 32‰.

Golden pomfret е месояден; младите се хранят предимно с малък зоопланктон и копеподи, докато възрастните се хранят с различни малки риби и скариди.

За да различите златния помфрет, можете да започнете с няколко ключови характеристики. Златният помфрет е покрит с малки, кръгли люспи, а страничната му линия има киловидни люспи, които се извиват значително от над гръдната перка към коремната страна, простирайки се в права линия под втората гръбна перка; опашната му перка е дълбоко раздвоена. За разлика от тях, сребърната помфра има странично компресирано и високо тяло, е с овална форма, липсва коремен кил и има плитко раздвоена опашна перка.

Златният помфрет има изключително висока хранителна стойност. Месото му е нежно, вкусно и богато на хранителни вещества, включително протеини, ненаситени мастни киселини и различни витамини и минерали. Протеинът е основен градивен елемент за човешкия живот, докато ненаситените мастни киселини помагат за понижаване на холестерола и са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система.

Има много начини за приготвяне на златен помфрет. Варенето на пара запазва в най-голяма степен оригиналния си вкус. Просто направете няколко разфасовки върху рибата, добавете лук, джинджифил и чесън, полейте със задушен рибен соев сос и гответе на пара на силен огън до готовност. Резултатът е нежна и гладка текстура. Пържен-златен помфрет има различен вкус. Пържете рибата до златисто кафяво от двете страни, с хрупкава кожа и крехка вътрешност. Сервирано със сол и черен пипер или лимонов сок, вкусът е просто прекрасен. Golden pomfret може също да се задуши. Богатият сос покрива рибата, правейки я пикантна и вкусна и идеална за ориз.

Златният помфрет е разпространен главно в тропическите и субтропичните води на Индийския, Тихия и Атлантическия океан. В Китай се среща предимно в Южнокитайско море и Източнокитайско море, особено по бреговете на Хайнан, Гуандун и Гуанси.

Съвети: Когато купувате златен помфрет, изберете риба с непокътнати тела, ярки очи, ярко червени хриле и твърда, еластична плът. Когато приготвяте златен помфрет, не забравяйте да отстраните вътрешните органи и хрилете, за да избегнете остатъчната миризма на риба, която да повлияе на вкуса. Освен това хората с алергии към морски дарове трябва да консумират златен помфрет с повишено внимание.