Златен помфрет

Научно име:

Trachinotus ovatus

Пазарно име:

Помпано

Общи имена:

Флорида Помпано, обикновена Помпано, Атлантически помпано, слънчева риба, пеперуда

Международни имена:

Френски: Пампанo

Немски: Габелмакрел

Италиански: Leccia Stella

Японски: Кобанаџи

Испански: Palometa

Профил на продукта:

Форма: Тесно тяло, наподобяваща плоска рибка, въпреки че технически е кръгла риба .

Кожа: Сребрист и привлекателен, често оставен по време на готвене .

Месо: Твърд, фино люлеещ се, със сладък, лек вкус .

Цвят: Перлено бяла плът, която готви бяло .

Съдържание на мазнини: Умерен, допринасяйки за богатия му аромат .

Факти за хранене (за обслужване):

Калории: 164

Мазни калории: 85

Обща мазнина: 9.5 g

Наситени мазнини: 3.5 g

Холестерол: 50 mg

Натрий: 65 mg

Протеин: 18.5 g

Omega -3: 0.6 g

Съвети за готвене:

Цяла подготовка: Pompano често се готви цял поради управляемия си размер и лекотата на хранене от костта .

Филе: Може да бъде наполовина по -дължина, за да се получат две дълги филета .

Показване на кожата: Сребристата кожа е привлекателна и често се показва в презентации .

Проста подготовка: Печете с лимон и масло за класически аромат .

En papillote: Известен метод за приготвяне, при който рибата се готви в пергаментова хартия, заключвайки се във влага и аромат .