Глазиране със замразени морски дарове

Глазирането е процес на образуване на тънък защитен слой лед върху повърхността на замразени морски дарове, за да се предотврати изгаряне във фризера, загуба на влага и окисляване. След бързо замразяване, морските дарове се потапят или напръскват със студена вода, за да се създаде равномерен леден слой, който може да се повтаря, за да се постигне желаната дебелина. Този слой помага за запазване на естествения цвят, текстура и свежест на морските дарове по време на съхранение и транспортиране.

Остъкляването може да се раздели на обикновено и защитно остъкляване. Редовното остъкляване основно предотвратява дехидратацията на повърхността, но дебелината може да варира. Защитното остъкляване се контролира прецизно при около 5–10% от теглото на продукта, образувайки равномерен и стабилен леден слой, който предпазва морските дарове, без да увеличава прекомерно теглото им. Правилното остъкляване помага да се запази качеството на продукта и да се удължи срокът на годност по време на съхранение и глобална доставка.