Сафрид: Вкусно съкровище на северозападната част на Тихия океан

Сафридът, научно известен като *Trachurus japonicus*, наричан още японска скумрия или истинска скумрия, е риба, широко разпространена в северозападната част на Тихия океан. Обитават предимно Япония, Корейския полуостров, Източнокитайско море и Жълто море. Като член на род *Trachurus*, сафридът е сравнително малък, обикновено 20-40 см дължина, с опростено тяло, синкаво-зелен гръб и сребристобял корем.

Хабитат и навици

Сафридът е стадна риба, обикновено обитаваща средните и горните слоеве на крайбрежните води. Те се хранят с планктон и дребни риби и тази общителна природа позволява широкомащабен-риболов с помощта на мрежи гъргър или тралове.

Икономическа стойност

Сафридът е важна стопанска риба, широко използвана за храна. Месото му е вкусно, богато на протеини и омега-3 мастни киселини и често се използва в сашими, суши, риба на скара или супи.

Как да се храним

Сашими: Пресният малък сафрид може да се нареже и изяде директно като сашими, предлагайки нежен и вкусен вкус.

Риба на скара: Печена на скара със сол или соев сос, тя има уникален вкус.

Задушена риба: Обикновено се използва в японската кухня за задушаване на риба или мисо супа.

Сушена риба: Може да се направи и сушена риба и да се яде като лека закуска.

Малкият сафрид е не само вкусен, но и много хранителен, което го прави рядко кулинарно съкровище от северозападния Тихи океан.